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4 Hachés de Veau Façon Bouchère Tendriade

4 grandes tranches de pain de campagne

1 oignon

4 cuillère à soupe de copeaux de parmesan

1 tomate

25 g de roquette

 

Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles. Eplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile de tournesol. Saisir les Hachés de veau des deux côtés et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Toaster légèrement les tranches de pain. Répartir sur chaque tranche de pain, l'oignon émincé, quelques feuilles de roquette, la moitié du parmesan, les rondelles de tomate, un filet d'huile d'olive, le Haché de veau cuit et saupoudrer du reste de parmesan. Poivrer et déguster aussitôt