Pause Gourmande

20 juillet 2013

Rillettes légères de poulet et cornichon

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500 g de blancs de poulet

2 oignons

5 cornichons

100 g. de yaourtt nature

piment de Cayenne

1 c. à café de muscade

sel, poivre

Faites dorer le poulet à la poêle pendant 5 minutes.

Une fois cuit, découpez-le grossièrement et réservez.

Épluchez et émincez les oignons.

Découpez les cornichons en petits morceaux.

Mettez dans un robot le poulet cuit, les oignons, les cornichons, le yaourt et les épices.

Salez et poivrez.

Mixez le tout jusqu’à obtention d’une préparation homogène.

Mettez les rillettes dans une terrine.

Tassez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures.

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01 mai 2013

Mug cake au chocolat

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Pour 1 mug 

    8 carrés de chocolat (40 g) 

    1 oeuf

    30 g de beurre 

    20 g de sucre 

    20 g de farine

 

    Placer les carrés de chocolat et le beurre dans le mug et les faire fondre au micro onde (1 min à 600 watts). 

    Bien mélanger. 

    Ajouter le sucre et la farine puis l'oeuf. Bien mélanger de nouveau. 

    Pour un fondant faire cuire entre 45 secondes et 1 min selon la puissance de votre four micro ondes (1 min à 600 watts pour moi). 

    Pour un moelleux, faire cuire 1 minutes à 1 min 15 (1 min 15 à 600 watts pour moi). 

    Laisser refroidir légèrement et dévorer !

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20 novembre 2012

Lasagne

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lasagne

sauce tomate maison

béchamel maison

hachi de veau

gruyere

 

Alterner sauce tomate, béchamel, lasagne et hachi
terminer par les sauces
puis le gruyère

Four 180° environ 40 minutes

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Brioche

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200g de lait
2 c à c de lait en poudre (facultatif)
5g de sel
2 oeufs battus
80g de beurre ramolli 
500g de farine
80g de sucre
2 c à c de levure briochin

Programme pâte.
Une fois le programme terminé sortir le pâton et faire plusieurs boules que l'on met côte à côte sur une plaque de four.

Laisser lever 1h couvert.

Préchauffer le four à 200°.

Dorer avec un oeuf battu et saupoudrer de sucre en poudre ou perle.


Enfourner pour 20/25 minutes environ (surveiller).

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08 novembre 2012

tomates farcies au boursin et poulet

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tomates
fromage type carrés frais, boursin ....

thym, romarin, basilic, ciboulette
huiled'olive
escalope de poulet

 

 

Faire griller les escalopes de poulet émincées

Préparer les tomates, saler et rajouter les herbes (au choix)
 
Ecrasez le fromage dans un bol  avec l'huile d'olive (un peu de lait pour rendre liquide)

Farcissez les tomates avec le mélange et les escalopes

Four 180° pendant 20 min

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18 octobre 2012

Pomme de terre en croûte de moutarde

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Pour 6 personnes


1 kg de pommes de terre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
Herbes de Provence
Sel

Peler les pommes de terre et les couper en petits dés.
Préchauffer le four à 180°c 

Mettre l’huile, la moutarde, 2 pincées d’herbes de Provence et 2 belles pincées de sel dans une boite faisant le double de volume des pommes de terre.

Mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène.
Ajouter les dés de pomme de terre et fermer la boite. L’agiter énergiquement pour enrober l’intégralité des pommes de terre avec la moutarde.
Répartir le tout dans un grand plat allant au four.
Couvrir de papier aluminium et enfourner.

Au bout de 25 minutes, retirer l’aluminium et continuer la cuisson au moins une demi-heure.
Sortir du four lorsque les pommes de terre sont bien dorées.

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06 août 2012

Filets de dinde à la crème d'asperges

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600 g d'escalope de dinde
30g de farine
500 g d'asperges vertes
10 cl de crème liquide à 15 % de M.G.
40 g de beurre
le jus d'1/2 citron
sel, poivre

 

Blanchir les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 3 min.

Mettre 250 g d'asperges de côté.

Mixer les 250 g restants avec le beurre ramolli et le jus de citron afin d'obtenir un mélange homogène.

Finir en ajoutant la crème.

Passer les escalopes dans la farine.

Cuire dans une poêle bien chaude.

Découper les escalopes en lamelles et les disposer sur une assiette avec les asperges et la crème. Servir chaud

 

 

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Bruschetta de haché de veau

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4 Hachés de Veau Façon Bouchère Tendriade

4 grandes tranches de pain de campagne

1 oignon

4 cuillère à soupe de copeaux de parmesan

1 tomate

25 g de roquette

 

Laver et sécher les tomates, les couper en rondelles. Eplucher l'oignon et l'émincer en fines lamelles.

Dans une poêle, faire chauffer une noisette de beurre et un filet d'huile de tournesol. Saisir les Hachés de veau des deux côtés et poursuivre la cuisson 3 minutes à feu doux. Assaisonner de sel et de poivre du moulin.

Toaster légèrement les tranches de pain. Répartir sur chaque tranche de pain, l'oignon émincé, quelques feuilles de roquette, la moitié du parmesan, les rondelles de tomate, un filet d'huile d'olive, le Haché de veau cuit et saupoudrer du reste de parmesan. Poivrer et déguster aussitôt

 

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13 juillet 2012

Crèmes aux framboises

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400 ml de lait

2 oeufs

70 g de sucre

un peu d'extrait de vanille

quelques framboises fraîches

Faites tiédir le lait dans une casserole et ajoutez quelques gouttes d'extrait de vanille. Battez les oeufs avec le sucre, ajoutez le lait et mélangez. Dans des ramequins beurrés, déposez quelques framboises. Recouvrez avec l'appareil liquide et faites cuire les crèmes au bain marie au four pendant 40 min à 180°C.

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Kringle

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300 g de farine

15 g de levure fraiche

12 cl de lait tiède

1 oeuf

2 cas de sucre

30 g de beurre

1/2 cac de sel

Fourrage:

30 g de beurre fondu

cassonade

pépites de chocolat

      

      

délayer la levure dans le lait tiédi.

Ajouter l'oeuf battu, le sucre, la farine, le beurre mou et le sel.

Pétrir 6 minutes vitesse 2.

faire une boule et laisser doubler de volume.

Dégazer le pâton et étaler au rouleau la pâte en un grand rectangle fin.

Au pinceau en silicone, étaler le beurre fondu, puis saupoudrer de cassonade  

Rouler la pâte sur elle même.

Puis la couper en 2 dans la longueur.

Torsader les 2 morceaux entre eux et les placer en cercle sur une feuille de cuisson.

Laisser gonfler environ 30 minutes.

préchauffer le four à 180°c et enfourner pour 20 à 25 minutes.

et  laisser refroidir sur un grille.

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